Ngành F&B là gì? Những kiến thức cơ bản về lĩnh vực F&B

Bước chân khởi nghiệp kinh doanh về lĩnh vực nhà hàng – ăn uống, chắc hẳn đã không ít lần bạn nghe đến các thuật ngữ như lĩnh vực F&B, bộ phận F&B, kinh doanh F&B,… Vậy F&B là gì? Hãy cùng superclean.vn tìm hiểu những kiến thức liên quan về ngành F&B qua những thông tin được chia sẻ dưới đây nhé!

F&B là gì ?

Trước khi tìm hiểu và khám phá F&B nghĩa là gì, tất cả chúng ta cùng khám phá xem F&B là viết tắt của từ gì ? Theo đó, F&B là viết tắt của cụm từ Tiếng Anh “ Food and Beverage Service ”, dịch là dịch vụ nhà hàng quán ăn và quầy uống .
Vậy ngành F&B là gì ? Ngành hay chuỗi F&B cũng được xuất pháp từ khái niệm F&B, có nghĩa là ngành dịch vụ khách sạn, nhà hàng quán ăn, du lịch và quầy nhà hàng. Còn doanh nghiệp F&B là những doanh nghiệp, công ty tổ chức triển khai hoạt động giải trí kinh doanh thương mại trong nghành nhà hàng quán ăn, ẩm thực ăn uống .
F&B là gì

Hiện nay, FnB xuất hiện trong rất nhiều hình thức kinh doanh như: nhà hàng, khách sạn, quán bar, quán cafe, club,… Tuy nhiên, thuật ngữ này được sử dụng phổ biến nhất vẫn là trong kinh doanh khách sạn.

Bộ phận F&B trong khách sạn sẽ chịu nghĩa vụ và trách nhiệm phân phối không thiếu nhu yếu siêu thị nhà hàng cho những thực khách lưu trú tại khách sạn. Bên cạnh đó, còn cung ứng nhiều dịch vụ kèm theo như : tổ chức triển khai liên hoan, sinh nhật, tổ chức triển khai tiệc theo yêu của của người mua, Búp Phê cho những buổi hội thảo chiến lược, …

Phân biệt ngành F&B với ngành dịch vụ

F&B và ngành dịch vụ là hai khái niệm khác nhau trọn vẹn. Ngành dịch vụ là một khái niệm tổng quát, đề cập đến nghành nghề dịch vụ Giao hàng, gồm có những ngành dịch vụ sản xuất và phi sản xuất. Cụ thể, ở nước ta, ngành dịch vụ được chia làm 3 nhóm là :

  • Dịch Vụ Thương Mại kinh doanh thương mại như : tin tức liên lạc, kinh doanh thương mại bất động sản, vận tải đường bộ, siêu thị nhà hàng – nhà hàng, bảo hiểm, kinh tế tài chính, …
  • Thương Mại Dịch Vụ tiêu dùng như : hoạt động giải trí bán sỉ, những dịch vụ cá thể ( giáo dục, y tế, …
  • Thương Mại Dịch Vụ công như : hoạt động giải trí đoàn thể, hành chính công, …

Còn F&B chỉ là một ngành dịch vụ khách sạn, nhà hàng quán ăn và quầy nhà hàng siêu thị. F&B được coi là một tệp con của ngành dịch vụ. Vì vậy, bạn cần phải hiểu rõ và phân biệt hai khái niệm này nhé !

Nguồn gốc của F&B là gì ?

Bạn hoàn toàn có thể thuận tiện phát hiện hình ảnh những quán nhậu, nhà trọ hay quán ăn trong những bộ phim cổ trang xưa hay trong phim thế chiến. Điều này chứng tỏ F&B đã Open từ rất truyền kiếp, hoàn toàn có thể là từ thời trung cổ .
Tuy nhiên, khái niệm về F&B Service mới thực sự tăng trưởng vào khoảng chừng thế kỷ XIX. Đó là thời gian Nicholas Appert ý tưởng ra đồ hộp và Louis Pasteur ý tưởng ra kỹ thuật thanh trùng dùng để dữ gìn và bảo vệ thức ăn. Nhờ đó mà đồ uống, thức ăn mới hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ và sử dụng lâu hơn ; là tiền đề quan trọng giúp thị trường F&B tăng trưởng can đảm và mạnh mẽ như thời nay !
f&b là gì

Vai trò của ngành FB

Đáp ứng nhu yếu về nhà hàng siêu thị và ngày càng tăng thưởng thức cho người mua

Đây là vai trò chủ yếu của những doanh nghiệp kinh doanh thương mại nghành nghề dịch vụ F&B. Trong tháp nhu yếu Maslow, ẩm thực ăn uống là nhu yếu thiết yếu và quan trọng nhất của con người. Bởi vậy, khi tập trung chuyên sâu xử lý tốt nhu yếu này của người mua sẽ giúp tăng vị thế và tên thương hiệu của khách sạn lên một tầm cao mới .
Sẽ chẳng có điều gì tuyệt vời hơn khi mỗi sáng thức dậy bạn sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng của vùng ngay dưới sảnh khách sạn. Hay khi đang ngồi nhậu trong quán với bạn hữu được chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị của rượu nếp Sán Lùng Tỉnh Lào Cai, rượu táo mèo Sapa chính gốc, …

Thúc đẩy lệch giá

Dù kinh doanh thương mại khách sạn, nhà hàng quán ăn hay kinh doanh thương mại độc lập bên ngoài thì việc tăng trưởng những dịch vụ F&B luôn là yếu tố chăm sóc số 1 .
Thực tế trong khách sạn, bên cạnh việc tập trung chuyên sâu tối ưu phòng, họ còn cố gắng nỗ lực tăng thêm lệch giá bằng cách ngày càng tăng thêm những dịch vụ như quầy bar, nhà hàng quán ăn, phân phối đồ ăn tận phòng, … cho người mua .
Với những quán cafe, quán bar hay nhà hàng quán ăn độc lập bên ngoài cũng vậy, họ luôn nghĩ đến việc phải bán thêm loại thức uống nào hay phát minh sáng tạo ra những món ăn mới thay vì chỉ tập trung chuyên sâu bán những đồ ăn quen thuộc cho người mua .
vai trò của ngành f&b

Marketing 0 đồng

Đối với bất kể doanh nghiệp, nhà hàng quán ăn hay khách sạn nào thì F&B được coi là thứ “ vũ khí sắc bén nhất ” để thôi thúc hoạt động giải trí marketing truyền miệng. Một hình thức kinh doanh thương mại giá rẻ, không tốn kém nhiều ngân sách mà vẫn đạt hiệu suất cao đến giật mình, thậm chí còn còn giúp tăng giá trị tên thương hiệu cho doanh nghiệp .
Một nhà hàng quán ăn chỉ cần có món ăn mới, ngon, độc và lạ cũng hoàn toàn có thể giúp cho shop đó nổi tiếng, lệch giá tăng cao trong quý đó hoặc thậm chí còn là cả năm .
Bên cạnh đó, món ăn và thức uống còn thứ khiến người ta dễ bị kích thích, muốn được chụp ảnh, quay video để khoe hay được những reviewer nhà hàng siêu thị nhìn nhận về nó .
Nhìn chung, việc nâng cao chất lượng đồ ăn, thức uống cũng là một giải pháp giúp bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí được nhiều ngân sách quảng cáo của shop của mình .

Các phân khu trong bộ phận FB

F&B đóng ngày càng có vai trò quan trọng nhưng không phải đơn vị chức năng nào cũng có bộ phận này bởi còn tương quan đến năng lực kinh tế tài chính, quy mô, tình hình quản trị nhân sự, … của từng doanh nghiệp .
Thông thường, bộ phận F&B có trong những khách sạn từ 3, 4 sao trở lên. Riêng so với doanh nghiệp kinh doanh thương mại độc lập bên ngoài thì bộ phận này cũng chỉ Open hầu hết ở những nhà hàng quán ăn sang chảnh, hạng sang .
Dưới đây là những phân khu của bộ phận F&B trong khách sạn :

  • Lobby bar ( quầy bar ) : Đây là nơi cung ứng đồ uống và khoảng trống để người mua hoàn toàn có thể thư giãn giải trí, vui chơi .
  • Restaurant ( nhà hàng quán ăn ) : Đây là nơi ship hàng những bữa ăn cho người mua, bất kể ngày hay đêm. Nhà hàng là bộ phận đặc biệt quan trọng quan trọng, được ví như bộ mặt của khách sạn .
  • Room service : Thương Mại Dịch Vụ phòng luôn hoạt động giải trí 24/24 để cung ứng tối đa nhu yếu của người mua. Đối với những khách sạn từ 4 sao trở lên, dịch vụ phòng còn gồm có những dịch vụ như : đặt trái cây hay bánh trái để tiếp đón khách VIP, ẩm thực ăn uống tại phòng, …
  • Banquet ( Yến tiệc ) : Đây là một bộ phận mang lại lệch giá nhiều nhất trong ngành F&B của khách sạn. Banquet chuyên phân phối những dịch vụ về tổ chức triển khai sự kiện như : tiệc công ty, tiệc cưới, tất niên cuối năm, họp lớp, …
  • Executive Lounge : Đây là khu vực VIP của khách sạn, được Giao hàng ở Lever 5 sao. Tại khu vực này, món ăn hay thức uống đều được chế biến rất công phu, tỉ mỉ và phong thái ship hàng cũng đẳng cấp và sang trọng hơn nhiều .
  • Kitchen ( Khu nhà bếp ) : Đây là bộ phận rất quan trọng, có trách nhiệm điều tra và nghiên cứu những món ăn tương thích với những thực khách, với địa phương và tạo sự độc lạ riêng cho khách sạn. Một menu được đầu bếp đưa ra đôi lúc hoàn toàn có thể quyết định hành động đến sự tăng trưởng của khách sạn trong cả quý, thậm chí còn là cả năm .

Các chức vụ và vị trí việc làm trong FB

  1. F&b Manager: Quản lý bộ phận F&b

  2. Restaurant Manager : Quản lý nhà hàng quán ăn
  3. Reception Head Waiter : Trưởng nhóm nhân viên cấp dưới đặt bàn .
  4. Head Waiter : Trưởng nhóm Giao hàng .
  5. Station Head Waiter : Trưởng nhóm Giao hàng bàn
  6. Chef de Rang : Nhóm phó
  7. Demi – Chef de Rang : Nhóm phó bổ khuyết
  8. Wine Waiter : Nhân viên Giao hàng rượu vang
  9. Commis de Rang : Nhân viên trực bàn
  10. Debarrasseur / Apprentice : Nhân viên học việc .
  11. Carve / Trancheur : Nhân viên chia đồ ăn
  12. Chef d’Etage / Floor Waiter : Nhân viên trực tầng .
  13. Chef de Salle / Lounge Waiter : Nhân viên trực sảnh .
  14. Host / Hostess : Nhân viên tiếp đón
  15. Cocktail Barperson / Bartender : Nhân viên pha chế rượu
  16. Chef de Buffet : Nhân viên đảm nhiệm khu đồ ăn tự chọn .
  17. Banqueting staff : Nhân viên tiệc .

các vị trí trong nhà hàng

Bài viết tìm hiểu thêm : PPP là gì ? Các thông tin về hình thức góp vốn đầu tư PPP mà bạn cần biết

Hy vọng qua bài viết “ Ngành F&B là gì ? Những kiến thức và kỹ năng cơ bản về nghành F và b ” sẽ mang đến cho bạn đọc nhiều thông tin hay và hữu dụng. Đừng quên truy vấn mỗi ngày vào website supperclean.vn để update thêm nhiều thông tin có ích khác nhé !

5/5 – ( 4 bầu chọn )